导读 在北京这座历史悠久的城市里，老北京小碗牛肉是一道让人垂涎欲滴的传统美食。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也充满讲究。首先，挑选上好...
在北京这座历史悠久的城市里，老北京小碗牛肉是一道让人垂涎欲滴的传统美食。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也充满讲究。首先，挑选上好的牛腩肉是关键，肥瘦相间才能保证口感。将牛肉切块后用料酒、姜片焯水去腥，这是基础步骤，也是决定成品是否美味的重要环节。接着，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再放入牛肉翻炒均匀。倒入适量生抽、老抽调色调味，再加水没过牛肉，小火慢炖约一个半小时。期间可依个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，让汤汁更加浓郁。最后撒上一把香菜或葱花点缀，一盘香气扑鼻的小碗牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条，都堪称绝配。😋✨
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