导读 准备一条新鲜的大鱼头，清洗干净后切块备用。首先，在锅中倒入适量菜籽油，加入姜片和蒜瓣爆香，再放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油✨。接着...
准备一条新鲜的大鱼头，清洗干净后切块备用。首先，在锅中倒入适量菜籽油，加入姜片和蒜瓣爆香，再放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油✨。接着，将鱼头块放入翻炒均匀，加入料酒去腥，随后注入清水或高汤，水量需没过鱼头。
大火烧开后转小火慢炖，待鱼肉入味变软时，撒上豆芽、木耳等配菜增添口感。此时，可以调入辣椒粉、花椒粉和少许盐调味🌶️花椒，香气扑鼻。最后一步，淋上热油🔥，瞬间激发麻辣鲜香，撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜色香味俱全，麻辣鲜嫩，非常适合秋冬季节享用😋。快试试吧！💪
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