导读 鸭肫和鸭胗虽然都是鸭子身上的部分，但它们其实是两种不同的内脏器官，常常被人们混淆。简单来说，鸭肫是鸭子的胃，质地坚韧且富有弹性；而...
鸭肫和鸭胗虽然都是鸭子身上的部分，但它们其实是两种不同的内脏器官，常常被人们混淆。简单来说，鸭肫是鸭子的胃，质地坚韧且富有弹性；而鸭胗则是鸭子的脾脏，相对柔软一些。鸭肫的形状接近圆形，颜色偏深红，适合用来爆炒或者卤制；鸭胗则呈椭圆形，口感更嫩滑，常用于凉拌或快炒。
在日常烹饪中，鸭肫和鸭胗各有特色。例如，用鸭肫制作的菜肴通常更有嚼劲，比如“卤鸭肫”就是一道经典下酒菜；而鸭胗则更适合追求细腻口感的人群，像“柠檬鸭胗沙拉”就清新爽口。无论是哪一种，都富含蛋白质和多种微量元素，营养价值颇高。不过需要注意的是，由于这两种食材较难清洗，建议多用清水浸泡，并去除表面多余油脂，以保证食用安全和口感最佳。
下次去市场挑选时，记得仔细分辨哦！😋
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