导读 一、准备工作首先，准备好新鲜的鸭脖子和其他配料。鸭脖子需要清洗干净，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。配料包括生姜、大蒜、八...
一、准备工作
首先，准备好新鲜的鸭脖子和其他配料。鸭脖子需要清洗干净，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。配料包括生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等，这些都是制作正宗武汉鸭脖的关键调料。
二、腌制环节
将鸭脖子放入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽和老抽，再放入切好的姜片和蒜瓣，用手抓匀后腌制1小时。这一步能让鸭脖子充分吸收调味料的味道，为后续烹饪打下基础。
三、煮制过程
将腌制好的鸭脖子放入锅中，加入清水没过鸭脖子，再放入准备好的香料包（装有八角、桂皮、香叶等）。大火煮开后转小火慢炖40分钟，让香料的味道慢慢渗入鸭脖子中。期间可以尝一下汤汁，根据个人口味调整咸淡。
四、收汁与晾凉
将煮好的鸭脖子捞出，放在盘子里晾凉。原汤继续加热，加入少量白糖和辣椒粉，熬制成浓稠的酱汁。最后将晾凉的鸭脖子裹上一层酱汁，放置冰箱冷藏几小时即可享用。
这样做出来的武汉鸭脖，外皮酥脆、肉质鲜嫩，带着浓郁的香辣味，是不可错过的美味小吃！😋
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