导读 腌制牛肉时，想要让肉质更加鲜嫩可口，关键在于选材和手法。首先，选择新鲜的牛肉是基础，尽量挑选纹理细腻的部分，比如牛里脊或牛肩肉。接...
腌制牛肉时，想要让肉质更加鲜嫩可口，关键在于选材和手法。首先，选择新鲜的牛肉是基础，尽量挑选纹理细腻的部分，比如牛里脊或牛肩肉。接着，将牛肉逆着纹理切片，这样可以切断纤维，让口感更佳。
腌制过程中，加入适量的小苏打（约每500克牛肉加1/4小勺），能有效软化肉质，但注意不要过量，否则会影响风味。再加入生抽、老抽调色，料酒去腥，最后淋上一层薄薄的植物油锁住水分。静置15-30分钟即可入味。
烹饪时，热锅冷油快速翻炒，避免长时间加热导致肉质变柴。通过这些步骤，你就能轻松制作出口感滑嫩、香气四溢的家常牛肉啦！💖
厨房小技巧 美食爱好者 牛肉腌制秘籍
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