导读 过油肉作为山西的传统名菜，以其鲜嫩多汁、酸甜适口而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，选用上等猪里脊肉切片，用料酒、酱...
过油肉作为山西的传统名菜，以其鲜嫩多汁、酸甜适口而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，选用上等猪里脊肉切片，用料酒、酱油腌制片刻，使其更加入味。接着，将肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。这个步骤需要耐心，才能保证肉质外焦里嫩。
接下来是调味环节，锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再倒入适量醋与糖，调制成独特的酸甜酱汁。随后，将炸好的肉片回锅翻炒，让每一片肉都均匀裹上酱汁。最后撒上青椒片点缀，既增色又提味。
第三段：成品端上桌时，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。夹起一块送入口中，外皮酥脆、内里滑嫩，酸甜交织，令人回味无穷。难怪有人说：“吃上一口，真的会感动得落泪！”无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是绝佳选择。快动手试试吧，让家人也感受这份美味的震撼！🍴🌟
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