开设一家小火锅店并使其盈利需要多方面的策略和考虑。以下是一些关键的步骤和建议：
1. 市场调研：了解当地的市场需求，确定目标客户群，包括他们的口味偏好、消费习惯等。根据这些信息选择合适的定位和经营策略。
2. 选址：一个好的地理位置对店铺的成功至关重要。将店铺设在人流密集、交通便利的地方，便于吸引更多潜在客户。
3. 菜品质量：确保火锅食材的新鲜和高质量。提供多样化的菜品选择，满足不同客户的需求。
4. 独特风味：为了吸引顾客，可以开发具有特色的火锅底料和菜品。独特的口味可以形成品牌特色，增加回头客的数量。
5. 装修与环境：创造一个舒适、有特色的用餐环境。装修设计要符合火锅店的定位，同时考虑实用性，如方便顾客自助取餐、排队等。
6. 服务质量：提供热情、专业的服务，关注顾客的用餐体验。培训员工提供高质量的服务，建立良好的客户关系。
7. 营销策略：制定有效的营销策略，如优惠活动、会员制度、线上推广等。利用社交媒体和互联网平台提高店铺的知名度。
8. 成本控制：合理控制成本，包括食材采购、人员成本、租金和水电费等。通过优化管理，提高盈利能力。
9. 与供应商建立良好的合作关系：确保以合理的价格获得高质量的食材。与供应商建立长期稳定的合作关系，有助于降低成本和风险。
10. 持续改进和创新：不断收集客户反馈，了解他们的需求和喜好，根据市场变化调整经营策略。定期推出新菜品和促销活动，保持店铺的吸引力。
11. 财务管理：有效的财务管理是赚钱的关键。需要定期审视财务报表，了解营收、成本和利润情况，以便及时调整经营策略。
12. 扩大规模：当店铺运营稳定且盈利状况良好时，可以考虑扩大规模或开设分店。通过复制成功的经营模式，实现规模化运营，提高盈利能力。
总之，开设一家小火锅店并赚钱需要多方面的努力和实践。通过市场调研、选址、菜品质量、独特风味、装修与环境、服务质量、营销策略、成本控制、与供应商建立合作关系、持续改进和创新以及财务管理等方面的努力，可以提高店铺的盈利能力和竞争力。